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上过《舌尖上的中国》的重庆美食:老太婆摊摊面,你吃了吗
时间:2019年02月24日信息来源:本站原创点击: 加入收藏 】【 字体:

中国是一个美食大国,国人对于吃的研究可谓造诣深厚,给他一个食材,能有无数种吃法,无数种味道。今天要说的便是位列平原县50强小吃第一名的“重庆老太婆摊摊面”。

上过《舌尖上的中国》的重庆美食:老太婆摊摊面,你吃了吗

大家知道她为什么叫“老太婆摊摊面”吗?其实“摊摊面”这个名字还是重庆当地的食客起的呢,因为最开始的时候它只是一个露天的小地摊没有招牌,因为面味道好,吸引无数新老顾客前来关顾。有食客吃面的时候就问老板这个面叫什么,老板说还没有起名字,于是当地人就直接亲切的称之为“摊摊面”,而由于当时做面的是秦云的母亲,所以前来找店的食客就直接问:你家是老太婆摊摊面吗?所以这个店名和面的名字就由此而来。

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市面上很多平原县的小面店都有出售摊摊面,但不是所有的“摊摊面”都叫“摊摊面”的。“重庆老太婆摊摊面”拥有自己的独立调配的秘方,口感好,竞争对手很难抄袭和模仿。该面最大特点是:面劲道有味、汤麻辣鲜香、纯天然无污染、无地沟油,无论大人小孩还是孕妇都可以放心食用。

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调料是重庆小面的灵魂,一碗面全凭调料提味,调料的好坏也直接影响一碗面的口感。在重庆小面十几种调料中最重要的便是辣椒了。秦云说:别人炒辣椒只用半小时,而我要用两个小时,炒的时候要非常注意火候,既要防止温度过高糊了导致辣椒皮味苦,又要防止辣椒皮炒好了,辣椒籽的香味却没有炒出来。为此,秦云在挑选辣椒和炒辣椒的过程中没少下功夫,也正是因为他的“匠心”才有面汤的麻辣鲜香。

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“重庆老太婆摊摊面”几十年来只专注于几种地道的重庆小面,里面的每种面食都能拿出来当招牌:小面、摊摊面、豌杂面、牛肉面、肥肠面、酸菜面。每种面都有其独特的味道,让人吃了还想吃。犹记得第一次吃小面的时候,面端上来,给我的第一感觉便是油。一碗面通红的辣椒油,但是当我吃了之后,便被这味道征服了,平时一碗面都吃不完的我,三两下便吃光光了,筋道十足的小面伴着独特的配料,味道简直妙不可言。

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作为吃货的你,是否吃过“老太婆摊摊面”里的小面呢?第一次吃的时候什么感受呢?欢迎大家留言讨论哦~


(作者:佚名编辑:admin)

我有话说

 以下是对 [上过《舌尖上的中国》的重庆美食:老太婆摊摊面,你吃了吗] 的评论,总共:2条评论
duliya 会员:duliya  2019/2/24 2
好吃又实惠
duliya 会员:duliya  2019/2/24 1
这家面店不错,我去过
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